Kết quả 1 đến 1 của 1
-
10-16-2017, 11:35 PM #1Silver member
- Ngày tham gia
- Aug 2016
- Bài viết
- 195
Công thức làm bánh dứa đài loan tuyệt vời
chỉ dẫn chi tiết làm cho bánh dứa đài loan
NHÂN DỨA:
(mình với điều chỉnh xíu vì ct gốc hơi ngọt,và tuỳ vào dứa ngọt hay chua để nâng cao giảm,phải có mạch nha để mứt dẻo,trong,và giúp giữ hương vị dứa,nếu con đường không sẽ rất gắt)
– Dứa : 1000 gr (sau lúc sơ chế)
– Mạch nha : 150 gr.( chọn ít mùi để giữ vị dứa)
– tuyến phố : 110 gr (đường vàng B.Hoà)
# Nồi hay chảo đế dày bỏ dứa và phần lớn nước ( ko bỏ bớt nước),mạch nha và trục đường vô cùng lúc.(trong bài của Gracekitchen thì cho đông đảo trước để canh vị ngọt của dứa ntn,nhưng mình bỏ hết vô một lần vì dứa mình ngọt lắm)Nấu lửa vừa to đôi khi trộn đều để tránh cháy dưới đáy.Khi cạn gần hết nước dứa thì mở lửa nhỏ sên đến khi đạt.
# Thử mứt dứa lấy ra một thìa để nguội đụng tay vào: _ ướt :tay sẽ dính cả nước và dứa (sẽ khiến giảm độ giòn xốp của bánh)
– Đạt : tay chỉ dính dứa.
– Cứng : tay ko dính gì luôn (khi dàn đều trong khuôn sẽ bị kiểu bột đi nhân ở lại)
Sên hai lần là có k.nghiệm!
VỎ BÁNH (mình làm nữa CT)
– Bơ nhạt : 105 gr (bơ anchor hay pre cho ngon)
– tuyến phố bột : 25 gr
– Lòng đỏ : 1 loại (20gr)
– Bột phômai Parmesan :10g (p.mai trắng)
– Sữa bột : 12 gr
– Sữa đặc : 24 gr
– Muối : một gr (muối thường,mình cho cỡ đầu đũa)
– Bột mì số 8 : 150 gr (bột gluten thấp)
# Bơ cắt nhỏ để n.độ phòng cho mềm đánh chung có tuyến phố bột cho nhuyễn nhạt màu.
# Lòng đỏ bỏ vô bơ tuyến đường ở trên mix vài giây cho đều,nếu gấp c.thức lên nhìu trứng thì cho từng ít trứng vào.
# Trộn chung bột phô mai + sữa bột +muối vào hh bơ trứng.Rồi cho sữa đặc vào mix đều.
# chung cuộc cho bột mì rây mịn vào trộn nhẹ tay,tránh trộn phổ quát hay vò nhồi bột sẽ làm cho vỏ bánh giảm độ xốp tan.
# Bọc kín và để ngăn mát 1 tiếng cho dễ tạo hình(để ngoài bột nghỉ cũng ko sao)
GÓI và NƯỚNG
# Tỉ lệ vỏ nhân : 1_1
# Khuôn dứa hay hình chữ nhật của mình là 35gr : vỏ 17gr + nhân 17 gr
# Nhân và bánh vo hình bầu dục cho dễ bỏ vào khuôn,dùng hai ngón tay dàn nhẹ cho đều khuôn.
# Bật lò nóng 180 độ,nướng bánh khoảng 7_10 phút,khi thấy đáy bánh bơ ko còn tươm ra sôi liti nữa lấy khay ra lật bánh nướng thêm 10 phút nữa.(có thể bớt nhiệt xuống 120 độ sấy nhẹ cho bánh giòn lâu,khi nào nhân khá ướt mình mới sấy thêm tí thôi)
# Lấy bánh ra khỏi khuôn nhẹ nhàng và hong trên rack cho khô rồi bỏ vô bịch kín.
Tuỳ lò và time nướng nhanh nên ngồi canh cho dễ tránh bánh vàng quá không đẹp
Search youtube hay gg thì mang thêm vài công thức với bột hạnh nhân,nhân sở hữu thêm vỏ dưa hấu,bí. Các chị em cứ rảnh thì test chiếc này chiếc kia ăn thử xem sao,bánh dứa nên dứa vẫn là chính nhé. Ngon hay ko tuỳ khẩu vị mỗi người.
Bài viết gốc: Bánh dứa đài loanChủ đề cùng chuyên mục:
- Máy hút bụi One Stretch S6 trang bị công nghệ cảm biến bụi iLoop thông minh
- Những tính năng nổi bật của Tefal Turbo Cuisine CY754830
- Máy lọc Daikin MC30VVM-A thiết kế hiện đại, nhỏ gọn
- Xưởng sỉ áo khoác jeans denim giá rẻ
- Tìm xưởng may gia công tại TP Hồ Chí Minh nhanh nhất 2022
- Xưởng may gia công đầm thiết kế 2022 – Xưởng may Apis
- Xưởng sỉ áo khoác jeans denim giá rẻ
- Xưởng sỉ áo khoác jeans denim giá rẻ
- Đánh giá bếp từ đơn Neoflam Fika có tốt không?
- Hướng dẫn các bước làm móng tay đẹp tại nhà
Có thể bạn quan tâm:
-
110 Cầu Giấy Center Point Vị thế tuyệt đẹp cho cuộc sống thượng lưu
Bởi ailopdiu trong diễn đàn Nhà Đất - Bất Động SảnTrả lời: 0Bài viết cuối: 10-16-2017, 07:26 PM -
Văn bằng 2 Cao đẳng Dược xét tuyển bằng tốt nghiệp Cao đẳng trở lên
Bởi likeaboss trong diễn đàn Mua bán tổng hợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 10-10-2017, 10:34 PM
Introducing the Rattan Dog Sofa—a stylish and comfortable furniture piece designed specifically for your beloved canine companion. Crafted from durable rattan materials, this dog sofa offers both...
Treat Your Furry Friend to Luxury...