1- BƯỚC 1: mua chiếc vôi ăn trầu về ( vôi này ở quê xin những bà ăn trầu, ở phường phải sắm ở hàng trầu cau, đồ phụng dưỡng nhé). Lưu ý không tiêu dùng vôi bột, vôi đã bị khô. Giả dụ vôi chất lượng thấp thì cứ 1kg bí, 1 muôi múc canh đầy vôi sệt sệt nhé. Nước vôi hết sức quan trọng, nếu như vôi đã hư hoặc cho ít vôi mứt bí sẽ ko giòn. Cho vôi Đó vào khoảng 1,5l nước lã khoắng lên để lắng, chắt lấy nước trong. ( Nên chia làm cho rộng rãi lần để gạn sạch vôi). Cứ cho lần đầu, để trong gạn nước, sau ngừng thi côngĐây cho tiếp nước vào phần bã lại để lắng chắt nước trong. Chắt khoảng 3 lần để lấy cho hết khỏi phí. Giả dụ phổ thông vôi thì nâng cao lượng vôi lên , chắt 1 lần là xong.

2- BƯỚC 2: gọt vỏ, bỏ hết lớp xanh , bí này phần xanh ít lắm. Lấy phần trắng- Xắt con chì lũ bí Đó. Các bạn xắt nhỏ to là tùy, xắt lớn thì nhìn đẹp và ít thấm tuyến phố nhưng lâu khô, xắt nhỏ hong nhanh hơn nhé. Cố gắng lựa lựa xắt sao cho đều nhau, to cộng lớn, nhỏ cùng nhỏ nhé
Chuyên trang chia sẻ cách làm bánh
3- BƯỚC 3: Ngâm bí đã sắt vào nước vôi trong. Quan yếu là đong lượng vôi sệt từ khi đầu, còn khi ngâm mà chưa ngập nước thì với thể cho thêm nước vào bã vôi gạn tiếp hoặc cho nước lạnh, khuấy đều lên và phải ngập bí. Ngâm chừng 8 tiếng hoặc qua đêm cũng ko sao
– Sau chậm triển khai vớt ra, rửa qua đến chừng 5 lần nước lạnh cho sạch mùi vôi .( thực ra vôi ngấm vô, chả sạch tiệt được, nên ít nhìu còn trong bí, cũng kg ảnh hưởng gì, các cụ trước ngày nào chả nhai trầu, là có nhai vôi đấy)
– BƯỚC 4: Đun chừng 1,5 lit nước, lấy 1 thìa (10g) phèn chua giã nhỏ cho vào . Khi phèn chua tan hết, cho bí vào è cổ, để trong nước chừng hai phút, xúc ra rổ. Bi giờ nhìn miếng bí rất trong nhé. Lại xả trong nước lạnh nhiều lần, giả dụ xả kg kỹ thì bí mang vị tương đối chát của phèn chua. Theo tớ biết thì phèn chua sử dụng trong chừng mực nào chậm tiến độ cũng không độc hại, vì thời mình nhỏ, mùa lụt, nước giếng đục , nhà nhà vữn thả phèn chua vào nước cho trong để tiêu dùng
– BƯỚC 5: Bước này cho trục đường thấm bí nhé.
Để cho bí ráo nước, cho ½ số trục đường vô trộn đều và để qua đêm cho tới khi đường tan hết thấm vô bí, miếng bí trong vắt veo
– Cho lên chảo rộng miệng sên, khi chảo sôi , nước cạn bớt thì giảm lửa, lúc tuyến phố sệt sệt, nặng tay chút là tắt bếp đảo liên tục cho tới lúc sắp khô
– Cho bí vào khay nướng, vận chuyển rộng ra sấy mứt ở nhiệt độ từ 100- 130 độ c, mở hé cửa lò cho thoát tương đối nước, thỉnh thoảng lôi ra đảo cho đều. Khi nào thấy miếng bí khô ở mức độ như mứt là được. Nếu như khô quá bí bị dai, non quá sẽ chảy nước, Anh chị cứ khiến cho đi là có kinh nghiệm, hi hi . Tớ sấy trong hai khay mà cũng cả hai tiếng luôn. Ai không sở hữu lò thì phơi nhé, chỗ thoáng gió và kg bụi. Nếu như kg khiến bí khô thì sên bám trục đường xong mứt vẫn chảy nước. ( Sở hữu thể sấy khiến cho vài lần thì bí sẽ khô kiệt hơn)
Bên cạnh công thức làm mứt bí thì bạn có thể tự làm cho mình cách làm mứt nghệ ngon
-BƯỚC CUỐI : Bước này tạo lớp các con phố áo cho bí nhé! Cho ½ số con đường còn lại lên bếp cộng 1 chút nước đun cho các con phố chảy tan, lúc nào thấy trục đường kéo tơ ,có tín hiệu kết tinh ( như sên mứt dừa) thì cho bí vô đảo liên tục, con đường sẽ bám phấn vô miếng bí. Y zư mứt ngoài hàng rùi nhé! Để thật nguội rồi rắc vô chút bột vani cho thơm rùi cho túi nilon kín bảo quản.
Chúc Các bạn thành công.
Nguồn công thức chi tiết: Cách làm mứt bí