Lọc dịch đường bằng cửa tank inox vi sinh

[vochieu]

Mục đích : tách dịch đường khỏi các chất không hòa tan, giữ lại cùng bã những chất không mong muốn như : tannin, lipit,…
Có 2 phương pháp lọc :
Lọc ép khung bản: Dùng lực của bơm đẩy phần dịch qua lớp vải lọc, còn phần bã malt được giữ lại.
Ưu diểm : lọc nhanh, hiệu suất thu hồi chất chiết cao, năng suất lớn, ít tốn nước rửa bã, chiếm ít diện tích.
Nhược điểm : khó mở rộng năng suất, khi lọc dich đường dễ tiếp xúc với oxy, tanin bị oxy hóa làm bia bị đắng khó chịu, lớp vải lọc nhanh hỏng nên tốn chi phí thay thế, lao động vất vả.
Lọc bằng thùng lọc đáy bằng: Sử dụng thùng lọc 2 đáy, một đáy giả làm lớp lưới lọc, có hệ thống dao cào đảo bã.
Ưu điểm : thùng kín nên ít bị oxy hóa, vệ sinh đơn giản.
Nhược điểm : thời gian lọc kéo dài hơn lọc khung bản.



Houblon hóa
Mục đích : nhằm làm ổn định thành phần và tạo cho bia có mùi thơm, vị đắng đặc trưng của hoa houblon. Đồng thời cũng trong lúc này xảy ra một số quá trình khác như sự gia tăng nồng độ đường, cường độ màu, sự keo tụ protit thành tanat protein làm trong và ổn định dịch đường, phản ứng melanoidin,… Một số trong các quá trình ấy thỏa mãn yêu cầu kỹ thuật, song cũng có một số quá trình gây tác dụng không mong muốn.
Nhờ quá trình đun sôi này mà loại bỏ được các chất keo không ổn định, các enzym hoạt động còn sót, nhờ đó làm ổn định thành phần hóa học của dịch đường, tạo điều kiện cho bia có thành phần và tính chất theo đúng yêu cầu kỹ thuật...xem thêm
Ta dùng cả cao hoa và hoa viên trong quá trình houblon hóa. Cho hoa vào làm 2 lần, lần đầu cho cao hoa vào trước với lượng 3/4 tổng lượng lúc dịch bắt đầu sôi để tạo vị đắng, lần 2 cho hoa viên với lượng 1/4 còn lại vào trước khi kết thúc quá trình đun sôi 10-15 phút để tạo hương thơm.

Chủ đề cùng chuyên mục:

• "Cu" của bạn trai Việt thuộc nhóm nhỏ nhất thế giới?
• Khám Phá Thế Giới Xe Ô Tô Tại Choxeonline.vn: Sự Đa Dạng và Tiện Lợi Hóa Mua Sắm
• Chữa rối loạn cương dương bằng trứng gà có hiệu quả thật không?
• Sống Hòa Mình với Thiên Nhiên: Thiết Kế và Xây Dựng Ngôi Nhà ở Bà Rịa - Vũng Tàu
• Giảm giá khi mua pallet nhựa Trà Vinh
• Thảo luận Vòng tay ngọc bích xanh là gì? (11) Có hiệu quả gì cho sức khỏe
• Thanh lý pallet nhựa Long An giá rẻ
• Các nàng tự sướng bằng việc kích thích âm đạo như thế nào?
• Trải Nghiệm Sức Khỏe và Làm Đẹp Tuyệt Vời với Các Sản Phẩm Beurer - Sự Lựa Chọn Thông Minh Cho Mọi Người
• Tiến Phát: Đồng Hành Cùng Sự Tiến Bộ Công Nghệ và Sản Xuất Bền Vững