Vì vậy, Ancel Keys đã mời Paul White đi cùng các quốc gia đáp ứng giả thuyết về chất béo để đo mức chất béo và cholesterol của người dân địa phương. Trở về từ cuộc hành trình, Paul White bắt đầu tiết lộ tình trạng sức khỏe của tổng thống trên tờ New York Times, cung cấp hướng dẫn về phòng ngừa bệnh tim: bỏ hút thuốc, giảm căng thẳng và giảm lượng chất béo và cholesterol. Nó đã có một tác động rất lớn đến công chúng.
Xem thêm:

Với một bác sĩ tư nhân như vậy, Tổng thống Eisenhower cũng trở thành một người tin tưởng vào giả thuyết chất béo, tránh tuyệt đối việc ăn chất béo bão hòa, theo dõi chặt chẽ mức cholesterol và kiên quyết chết vì bệnh tim vào năm 1969.

Vào tháng 1 năm 1961, Ancel Keys đã lên trang bìa của tạp chí Time, tạp chí có ảnh hưởng nhất vào thời điểm đó và danh tiếng của ông đã đạt đến đỉnh cao. Ngay sau đó, ông được Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), nhóm nghiên cứu về bệnh tim có ảnh hưởng nhất ở Hoa Kỳ và Viện Y tế Quốc gia, quỹ nghiên cứu phong phú và có thẩm quyền nhất hỗ trợ. Nó có thể được mô tả là cả danh tiếng và tài sản [1].
Kìm nén đối thủ
Đã có một số lượng lớn các học giả đặt câu hỏi về giả thuyết chất béo, trong số đó có nhiều chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu có ảnh hưởng. Nhưng khi Ancel Keys dần dần vươn lên bàn thờ và nhận được sự hỗ trợ của các tổ chức quyền lực, đến cuối những năm 1980, hầu hết các giọng nói nghi ngờ đã biến mất.
Đối thủ được coi là dị giáo và bị đẩy ra khỏi trò chơi. Nhiều người trong số họ mất việc, không thể nhận được tài trợ nghiên cứu, không được mời bởi các hội nghị học thuật và không nghiên cứu các tạp chí để công bố kết quả của họ. Nói cách khác , sự nghiệp học tập của họ buộc phải kết thúc [1].
Sức khỏe của thế giới xấu đi
Đó là giả thuyết về chất béo dẫn đến việc phát hành hướng dẫn dinh dưỡng chính thức đầu tiên ở Hoa Kỳ, khuyến nghị rằng công chúng nên tiêu thụ ít chất béo bão hòa để hạn chế lượng cholesterol. Điều này tạo ra một loạt các hiệu ứng cánh bướm: ít chất béo, lượng calo bị thiếu cần được bổ sung nhiều carbohydrate và đường tinh luyện.

Kể từ đó, mọi thứ trở nên mất kiểm soát: nước carbon và đường đã chiếm lĩnh cuộc sống hàng ngày của người dân và thúc đẩy sự bùng phát của bệnh béo phì và tiểu đường.
Do sợ chất béo bão hòa, dầu thực vật có thành phần chính là axit béo không bão hòa đa bắt đầu được ăn với số lượng lớn. Cấu trúc hóa học của axit béo không bão hòa đa không ổn định. Khi đun nóng ở nhiệt độ cao, aldehyd được sản xuất, cùng với bệnh ung thư, bệnh tim và bệnh mất trí nhớ. Liên quan. Để cải thiện các khiếm khuyết của dầu thực vật, vào năm 1958, những người thông minh đã nhầm lẫn đã phát minh ra chất béo trans ổn định, cụ thể là dầu thực vật hydro hóa. Sau 40 năm, chất béo chuyển hóa được xác nhận không chỉ ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất bình thường của cơ thể con người mà còn tăng lên. Nguy cơ mắc bệnh tim.
Giờ đây, bệnh tim vẫn là một trong những kẻ giết người số một, và các bệnh mãn tính hơn cũng đang bùng phát.
Do ảnh hưởng quốc tế của Hoa Kỳ, giả thuyết béo đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới, điều này đã làm xấu đi sức khỏe của mọi người trên toàn thế giới.
Mặc dù cộng đồng dinh dưỡng cuối cùng đã thức dậy trong vài năm qua, nhưng kết quả nghiên cứu về cải chính chất béo bão hòa đã xuất hiện vô tận. Năm 2014, tạp chí Time trở thành tên của chất béo bão hòa. Trong năm 2015, các hướng dẫn chế độ ăn uống mới của Hoa Kỳ cũng loại bỏ các hạn chế về lượng cholesterol hàng ngày. Tuy nhiên, rất khó để trở lại, và hầu hết quán tính của mọi người rất khó thay đổi. Họ không chỉ coi chất béo bão hòa là một con thú, mà họ còn tiếp tục đưa nghịch lý này vào thế hệ tiếp theo.