Thiết kế bếp nhà hàng nhằm tạo nên một không có gian làm việc tối ưu cho đầu bếp. Bếp vốn được xem như là trái tim của nhà hàng, nơi tạo nên các món ăn ngon, hấp dẫn thực khách. Cần lưu ý gì lúc thiết kế bếp nhà hàng? Làm sao để xây dựng một khu nhà bếp khoa học và hợp lý? Hãy xem bài viết này để hiểu rõ hơn nhé.

Thiết kế bếp nhà hàng hóa dựa trên thực đơn chính


>>> Xem thêm tại đây: https://inoxhungcuong.com/bai-viet/tieu-chuan-va-quy-trinh-thiet-ke-bep-nha-hang-hien-nay-358.html

Chẳng phải tất cả căn bếp nhà hàng hóa đều được thiết kế giống nhau. Tùy theo nhà hàng hóa bạn chuyên về loại món ăn nào mà thiết kế bếp nhà hàng tương ứng. Bếp món Âu khác với bếp món Á. Bếp nhà hàng Ấn Độ được thiết kế, bố trí khác với bếp nhà hàng Nhật Bản. Bếp của nhà hàng hóa chuyên món Việt sẽ không giống với bếp nhà hàng hóa chuyên món Hàn. Bạn cần xác định rõ hướng đi của nhà hàng hóa trước lúc bắt tay vào xây dựng để tránh lãng phí thời gian và tiên bạc.
Tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng


Về tổng thể, 1 căn bếp nhà hàng sẽ được chia thành 5 khu vực chính như sau.
– Kho bảo quản nguyên liệu
Kho là nơi lưu trữ nguyên vật liệu và công cụ. Thông thường xuyên một nhà hàng sẽ có hai kho riêng biệt là kho khô và kho lạnh. Kho khô cất các loại thực phẩm khô (bột, gạo, những loại hạt, gia vị nấu ăn…). Kho lạnh dùng để trữ các thực phẩm tươi sống (cá, thịt, rau…). Điều kiện tiên quyết cho việc xây dựng kho bảo quản là cần khô ráo, sạch sẽ và kín đáo. Không có để chuột, kiến, gián…xâm nhập làm hỏng nguyên vật liệu. Đây là điều bạn cần để tâm lúc thiết kế bếp nhà hàng hóa.
-Khu sơ chế nguyên vật liệu
Đây là nơi tiếp nhận nguyên liệu từ nhà sản xuất, sơ chế trước khi mang đi bảo quản ở kho. Khu sơ chế cũng là nơi xử lý nguyên liệu trước lúc mang đi nấu. Từ việc rã đông thực phẩm, cắt rửa sạch sẽ để sẵn sàng cho đầu bếp chế biến.
– Khu chế biến món ăn
Những sinh hoạt của đầu bếp tập trung chủ yếu ở đây. Lúc thiết kế bếp nhà hàng hóa cần bố trí bếp nấu sao cho dễ di chuyển, làm việc là điều rất quan trọng. Diện tích khu chế biến phải được ưu tiên rộng rãi nhất. Đây là khu vực làm việc với nhiệt độ cao trong khoảng thời gian dài nên việc đảm bảo vệ sinh, an toàn và tin cậy, chống cháy nổ là cần thiết.
nơi ra món
Sau lúc món ăn hoàn thành sẽ được tập trung ở khu ra món để đáp ứng mang lên cho người tiêu dùng. Nơi này phải được thiết kế gần với lối đi, cửa ra vào rộng rãi để không gây tác động đến quá trình đi lại của nhân viên. Bảo đảm món ăn được đáp ứng nhanh nhất và giảm thiểu các nguy cơ đổ, đổ vỡ, làm hỏng món ăn.
– Khu rửa bát, vệ sinh đồ dùng
Cuối cùng, khu vực vệ sinh để làm sạch toàn bộ dụng cụ bếp, bát đĩa đã qua sử dụng, khu vực này cần đảm bảo hệ thống thoát nước cực tốt, tránh gây ứ đọng.

– Thiết kế bếp nhà hàng dựa trên diện tích thực tiễn
Bạn cần tính toán xây dựng bếp nhà hàng hóa sao cho thích hợp với diện tích thực tế. Không quá rộng gây lãng phí nhưng cũng đừng quá hẹp gây nên trắc trở trong thời kỳ làm việc. Có hai cách để ước lượng diện tích lúc xây bếp nhà hàng.
phương pháp thứ nhất là bạn dùng 30% tổng diện tích nhà hàng để thiết kế xây dựng bếp. 70% Còn lại dành cho khu đáp ứng, giữ xe, nhà vệ sinh…

cách thức thứ 2 là dựa trên số khách dự kiến phục vụ. Với mỗi người sử dụng bạn cần 1,2m2 để xây dựng bếp. Như vậy với một nhà hàng 10 bàn (40 thực khách) thì bạn cần 1 căn bếp rộng khoảng 50m2.

- Ánh sáng chuyên dùng cho bếp nhà hàng
Đặc thù công việc thường xuyên phải nấu nướng chiên xào…nên những đầu bếp cần nguồn sáng mạnh và ổn định. Lý tưởng là dùng ánh sáng trắng để không làm tác động đến nhận định món ăn. Các loại ánh sáng màu khác sẽ làm mất đi độ chân thực và đầu bếp khó nhận định mức độ hoàn thiện món ăn.
– Tạo sự thông thoáng khi thiết kế bếp nhà hàng hóa
Bếp là khu vực nấu ăn, sản sinh rất nhiều khói, mùi thức ăn, dầu mỡ… Chính vì thế việc đảm bảo thông thoáng cho căn bếp là vô cùng cần thiết. Các loại máy hút mùi, máy hút khói phải được trang bị và vệ sinh định kỳ. Không những thế, bạn cũng nên gắn quạt thông gió. Nếu như điều kiện cho phép hãy trổ giếng trời để lấy ánh sáng tự nhiên và đưa luồng không khí thiên nhiên vào bếp.
– Hệ thống đường ống nước
Cần thiết kế đường ống nước sao cho rộng rãi, thuận tiện thoát nước. Điều này giúp cho bếp tránh đọng nước gây trơn trượt và mất vệ sinh. Không chỉ vậy, hệ thống nước sạch cũng phải được thiết kế kỹ càng, đảm bảo cung cấp đầy đủ nước một phương pháp nhanh chóng lúc dùng.
– an toàn và tin cậy phòng cháy chữa cháy
Đây làm một trong những lưu ý quan trọng khi thiết kế bếp nhà hàng hóa. Bếp nấu với nhiệt độ cao thường xuyên nên cần quan tâm tối đa, tránh nguy cơ cháy nổ. Kiểm soát thường xuyên đường điện để hạn chế khả năng rò rỉ, chập điện. Hệ thống dẫn gas phải được gia cố, không để chuột bọ cắn phá gây rò rỉ khí ga vô cùng nguy hiểm. Không những thế, trong quá trình sử dụng cũng phải được bảo trì, bảo dưỡng thường xuyên. Luôn trang bị bình chữa cháy phòng trường hợp nguy cấp.

Inox Hùng Cường – đơn vị thiết kế thi công bếp nhà hàng hóa uy tín
Công ty thiết kế bếp Inox Hùng Cường ở TPHCM sở hữu đội ngũ kiến trúc sư có trình độ cao và đội thợ thi công có kỹ năng lành nghề.
Với quy trình làm việc chuyên nghiệp kể từ nhận yêu cầu cho đến bản vẽ chi tiết, bạn đều nhận được sự trả lời chu đáo và sự bàn bạc đàm luận sao cho vừa phù hợp với không gian nhà hàng hóa, vừa phù hợp với mong muốn sở yêu thích của bạn. Bếp nhà hàng của bạn đảm bảo sở hữu thiết kế đẹp mắt, tiện nghi.
Inox Hùng Cường luôn cam kết thời gian thi công đúng hạn và không có chi phí nảy sinh sau khi hợp đồng đã được ký kết. Bên cạnh đó, Inox Hùng Cường cũng cung cấp thiết bị bếp nhà hàng, bạn sẽ tiết kiệm được mức giá và không có tốn thời gian tìm nhà cung ứng khác.
Thông tin liên hệ:
  • Trụ sở: 757 Nguyễn Duy Trinh, P. Phú Hữu, Quận 9, TP. HCM

Chủ đề cùng chuyên mục: