Nhân viên khách sạn, nhà hàng nhất là Sommelier hay Bartender, Waiter/ Waitress rất hay nghe nhắc đến yêu cầu cho rượu vang thở trong một xấp xỉ thời gian trước lúc phục vụ. Dù vậy, tại sao cần cho rượu vang thở? Và thở trong bao lâu là đủ?... Thì không phải Hotelier mới nào cũng biết. Sau đây là giải đáp của mde.edu.vn cho bạn.

Rượu vang thở là gì? Tại sao cần cho rượu vang thở?

Khái niệm rượu vang thở đơn giản chỉ là việc rót rượu vang vào trong bình thở (Decanter) để giúp vang có thể tiếp xúc không ít hơn với không khí, thêm khá nhiều oxy vào rượu.

thông thường, việc cho rượu vang thở chỉ được tiến hành đối với vang đỏ hoặc 1 số ít vang trắng còn trẻ vì hầu hết chúng vẫn chưa đồng nhất, những nguyên tố cấu thành trong rượu vẫn ở rải rác đâu ấy, chưa tập trung nhằm làm nổi bật lên mùi & vị đặc trưng có trong từng loại rượu.

Trong các nhà hàng & khách sạn, lúc rót rượu nhằm phục vụ người dùng, việc dùng decanter là buộc phải có. Vì thế, điều rất cần thiết là phải hiểu & biết cách chọn loại decanter phù hợp với từng loại rượu. Song, không phải bất kì chai rượu nào cũng cần dùng decanter.



Thời xa xưa, họ thưởng ủ rượu trong những thùng rượu lớn. Thường là hàng chục, có khi lên tới hàng trăm lít. Khi những bữa tiệc và tế lễ xảy ra, mọi người thường chiết rượu từ các thùng chứa ấy vào các bình đựng rượu vang nhỏ hơn. Và được làm bằng gốm. Vào thời điểm đó, người ta đã khám phá ra “ma thuật” này. Decanter cũng bắt đầu phổ biến rộng rãi Từ đó. những bình rót rượu vang bằng thủy tinh đầu tiên được dùng do người La Mã. Tuy thế nhưng, việc tạo thành thủy tinh đã bị đình trệ lúc Đế chế La Mã sụp đổ. Bởi vậy, bình chiết rượu vang lúc này được chuyển sang làm từ những vật liệu khác như vàng, bạc hoặc đất nung.

Cần cho rượu vang thở trong bao lâu?

Tùy vào giống nho và độ tuổi của rượu vang mà cho vang thở trong thời gian tương ứng, trung bình dao động trong xấp xỉ từ 30 phút đến 3 giờ đồng hồ.

Sau đây là bảng tổng hợp cụ thể thời gian cho rượu vang thở tương ứng với từng dòng vang

* Xin chú ý rằng, mỗi thể loại vang sẽ không hoàn toàn giống nhau. Do đó, trong 1 số trường hợp, rượu vang cần thở ít hoặc không ít hơn thời gian điều khoản như trên. Vậy, làm sao để biết được vang đã thở đủ oxy hay chưa? Những mùi hương phụ trong rượu vang đã xuất hiện đầy đủ hay chưa? Lời khuyên là nên tiến hành check luân phiên xem có nên dừng việc cho vang thở lại hay chưa? Chi tiết mời bạn xem tiếp thông tin chia sẻ ngay sau đây nhé!

>>> Đọc thêm: https://mde.edu.vn/binh-tho-ruou-vang-la-gi-co-may-loai-va-cong-dung-dac-biet/



Lúc nào thì nên dừng cho rượu vang thở?

Việc cho rượu vang thở, dừng hay tiếp tục cho rượu vang thở hoàn toàn tùy vào trải nghiệm, thói quen và mong đợi của chính người nếm. Thậm chí, nếu ngay từ đầu, bạn thử rượu & cảm thấy nó đã quá tuyệt vời, vậy thì, dĩ nhiên là không cần làm gì khác ngoài việc rót rượu vào ly phục vụ khách ngay.

Cho nên, có 3 lời khuyên dành cho điều này:

  • Nếm thử rượu ngay từ đầu: nếu như cảm nhận lúc ấy về rượu là tương đối nghèo nàn mùi trái cây, quá nhiều tannin hoặc không dễ nhằm xác định được những mùi hương có trong rượu... Chứng tỏ, vang không thanh thoát (closed wine), do vậy, hãy cho vang thở.
  • Thử lại rượu: sau khi cho rượu vang thở với trên dưới thời gian tương ứng như trên, hãy thử lại rượu một lần nữa. Trong trường hợp đã ngửi được các mùi hương đặc trưng có trong rượu, vị tuyệt hảo thì coi như vang thở đủ. Trường hợp chưa đạt được điều như mong đợi, hãy lắc/ xoay vòng bình thở hoặc chiết lại rượu cho đến khi đạt.
  • Dừng việc thở của vang: nếu như nghe hoặc nếm được vị chua như dấm của rượu, khi ấy, vang đã thở quá lâu & bị tác động đến mùi hương & vị.




Các để ý cần nhớ lúc cho rượu vang thở

  • Với những loại hình vang càng trẻ và có không ít tannin thì cần cho vang thở lâu
  • Trong trường hợp muốn vang thở nhanh hơn, nhất là với những dòng vang khó thanh thoát, hãy rót rượu vang vào Decanter rồi đổ ngược lại vào chai, tiếp theo đó lại đổ ra bình thở một lần nữa
  • Lắc mạnh bình lúc rót rượu vang vào, điều này giúp cho vang có thêm khá nhiều oxy trong thời gian nhanh nhất, Đồng thời giải thoát các mùi hương bị dồn nén trong rượu
  • Vang sau khi thở sẽ chỉ giữ được trạng thái tốt trong xấp xỉ 6-12 tiếng, sau trên dưới thời gian này, chất lượng vang chắc chắn sẽ bị tác động, thậm chí biến chất không sử dụng được.


Am hiểu về rượu vang nói chung & việc cho rượu vang thở nói riêng sẽ giúp ích rất nhiều cho các bạn muốn biến thành Sommelier, Bartender hay Phục vụ. Bạn đã bao giờ cho rượu vang thở chưa? Kết quả như thế nào? Nếu như chưa thì hãy thử một lần nhằm trải nghiệm & chia sẻ với mde.edu.vn cảm nhận của bạn nhé.